Wild aus der Surselva - ursprünglich, nachhaltig und mit Tradition veredelt
Wenn der Herbst Einzug hält, beginnt bei uns die Wildsaison – und mit ihr die Zeit für kräftige Aromen und traditionelle Spezialitäten. Unser Wildfleisch stammt ausschliesslich aus der Hochjagd in der Surselva. Die Tiere leben frei in den Wäldern unserer Region und werden von einheimischen Jägern verantwortungsvoll erlegt. Das garantiert nicht nur Qualität, sondern auch absolute Regionalität und Rückverfolgbarkeit.
In unserer Metzgerei wird das Wild nach altem Familienrezept verarbeitet – mit viel Respekt und dem Anspruch, möglichst alle Teile des Tieres zu verwerten. So entsteht unter anderem unser hausgemachter Hirschpfeffer – ein kulinarisches Highlight im September und ein echtes Muss für Wildliebhaber.
Fun Fact: Wildfleisch enthält von Natur aus wenig Fett, dafür aber viel Geschmack – und ist damit nicht nur ein Festessen, sondern auch eine bewusste Wahl für Geniesser.